Taller de cata de vinos
Dictado : Ing. Agrónomo Carlos Catania
Viernes 29 de octubre de 18:30 a 20:30 hs.
OBJETIVOS:
– Capacitar en la identificación de los factores agroecológicos y enológicos que influyen en el aroma y gusto de los vinos.
– Desarrollar habilidades y experiencias visuales, olfativas y gustativas para identificar dichos factores.
– Proveer información y conocimiento sobre cultivares y clones, prácticas culturales y
procesos de elaboración en relación con el gusto de los mercados internacionales.
– Difundir los avances y logros de la investigación y el desarrollo de la vitivinicultura
argentina.
DIRIGIDO A:
Sommeliers , ingenieros agrónomos, enólogos, especialistas en marketing,
periodistas, chefs, estudiantes de todas las carreras, comerciantes, enófilos.
Disertante : Carlos D. CATANIA
Ingeniero Agrónomo, Universidad Nacional de Cuyo. Investigador en el Centro de Estudios de Enología del INTA, desde 1976.
Diplome d’Agronomie Approfondie, Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie de Montpellier, Francia (1982).
Con una extensa trayectoria en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, se ha especializado en enología y ha publicado numerosos trabajos sobre el tema. Entre ellos obras referidas a regiones vitícolas; determinación de aptitudes enológicas de cepajes en la Argentina; variedades para vinos finos y factores agroclimáticos y enológicos que influyen en su calidad; indicación de procedencia y denominación de origen; bases técnicas para la tipificación de vinos con destino a la Denominación de Origen en Luján de Cuyo; levaduras seleccionadas, fermentación maloláctica, análisis organolépticos de los vinos y perfil aromático de los vinos argentinos.
Participò en el capítulo de Vinos Argentinos en: Curso de Vinos Iberoamericano, obra de edición española.
Jurado en Concursos Nacionales e Internacionales de Vinos, organizados en la Argentina y en el exterior.
Profesor y Organizador del Curso Superior de Degustación de Vinos que dicta anualmente el Centro de Estudios de Enología del INTA, desde 1988 a la fecha.
Profesor y Organizador del Primer Curso-Taller Iberoamericano de Degustación de Vinos organizado por el INTA y patrocinado por la OIV y la FAO. Mendoza, 1994.
Profesor en el Curso de Postgrado Análsis Sensorial de Vinos de la Carrera de Maestría en Viticultura y Enología. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo.
Asesorías profesionales externas en Brasil, España, Francia, Italia, Nicaragua, Uruguay,Venezuela, entre otros.
